各学校、幼儿园：

秋冬季是传染病的高发期，近来食品安全问题也是有发生，为维护学校、幼儿园正常教育教学秩序，保障广大师生身心健康，确保进博会顺利召开，现就有关工作提出以下要求。

一、高度重视学校、幼儿园食品安全和卫生防病保障工作

各学校、幼儿园要高度重视秋冬季食品安全和卫生防病工作，依法实行食品安全和卫生防病工作校长负责制，成立相关工作小组，明确成员职责，建立由学生家长等组成的食堂食品安全检查员制度。落实各项食品安全和卫生防病措施，组织开展食品安全、卫生防病等相关工作的自查(见附件1：2018年上海中小学（含托幼机构）卫生工作专项检查自查情况表)，并根据自查表中出现的问题积极落实整改，严防学校突发公共卫生事件的发生，如有疑似事件发生，务必第一时间上报辖区社区卫生服务中心、辖区市场监管所和教育局。

二、认真做好学校饮食饮水安全工作

（一）加强学校食品安全管理

1.严格执行“证照”制度。对引进的社会餐饮单位明确食品安全责任（签订安全责任书）或签订供餐合同（或协议）。各学校、幼儿园校（园）长、食品安全专职管理员、食堂负责人或厨师长和食堂所有从业人员均持有效各类培训合格证，食堂从业人员还必须持有效健康证上岗；学校食堂必须要有食堂《食品经营许可证》方可供应饭菜；没有食堂的学校必须订购持有“学生盒饭”经营资质的集体用餐配送单位生产的盒饭。认真做好 “阳光午餐”追溯管理平台的工作，做到使用率、验收率和预警处理率达100%，及时更新阳光午餐平台的相关证照和证件。

2.切实抓好食堂从业人员的业务培训及规范操作 。要求从业人员每天对食堂进行全面清洁、餐具消毒、销毁过期食品与原料等；着重进行一次食堂从业人员的业务培训；食品原料先进先出，食品加工过程生进熟出，烧熟煮透，严禁供应改刀菜、凉拌菜；严格执行48小时食品留样制度；停止在校一切聚集性的节日会餐；认真做好各类台帐记录。学校要将每天的菜谱公布于校门口醒目的地方。在学校食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设，主动配合市场监管部门对学校食品安全工作的监督与管理，并在其指导下，做好学校食品安全工作。

3.切实做好食品采购索证工作 。一是坚持通过正规渠道进货，严禁采购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料；二是根据规定需要索证的食品，必须向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证；三是采购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证，物单相符后方可入库或使用；四是妥善登记、验收、保管好索证资料，不得涂改和仿造；五是通过完善索证制度，严防劣质油脂（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品及不合格主食流入学校食堂。

4. 重点自查学校食品安全管理过程中容易出现的问题

1）发生疑似事件未第一时间上报辖区社区卫生服务中心、辖区市场监管所和教育局。

2）食品安全信息追溯工作责任不到位，未积极履行原材料追溯义务，索证索票制度未落实，供货渠道掌握不清。

3）原料、调味料等食品进货查验责任不到位，未履行进货查验义务，尤其是对三无产品—无生产日期、无食品标签、无生产厂家的原材料把关不严。

4）无原材料清查盘点制度，存放过期、变质食品。

5）加工操作、餐具清洗消毒、食堂物品摆放不规范。

6）食堂从业人员无健康证、培训证，带病上岗。

7.学校为落实食品安全管理主体责任，校长未落实第一责任人责任，将本应自身承担的责任转嫁给配餐企业与外包公司，将工作责任“外包化”“转移化”。

8）未落实食品留样制度。

9）学校食堂环境卫生脏乱差。

10）学校食堂及外包配餐公司营业执照、食品服务许可证过期及逾期不办理的。

（二）切实加强饮用水安全管理

要对学校、幼儿园饮用水卫生安全开展自查，重点是饮用水卫生管理措施的落实情况、饮用水设施设备卫生状况及饮用水水质情况等。有直饮水的学校要严格按照《上海市中小学校校园直饮水工程建设和维护基本要求》（沪教委体[2013]15号文件）的要求执行，做好直饮水水质每月检验，对直饮水管道进行清洗、消毒，按要求落实产品索证、设备清洗消毒、水处理材料更换等相关卫生管理措施，水质检测合格后方可为学生提供直饮水。

 三、严格落实学校卫生防病措施

（一）完善制度，措施到位，强化传染病防控工作。各学校、幼儿园要认真落实各项传染病防控制度，继续严格做好晨检、因病缺课追踪登记等工作,进一步提高中小学、幼托机构因病缺课网络直报工作质量。要加强与辖区社区卫生服务中心及教育主管部门的疫情信息沟通，做到传染病的早发现、早报告、早处置。

（二）积极做好创建全国文明城区爱国卫生相关工作。做好学校教学卫生、生活及环境卫生管理工作，各学校要按照相关规定和标准，完善教室、学生宿舍等教学生活场所的卫生设施，并在卫生部门的指导下，对设置不合理的课桌椅等予以调整到位，对损坏的采光、照明、通风等设施要及时维修，确保正常运行。做好校园环境卫生工作，对教学生活环境卫生进行检查，搞好学校教学、生活场所室内室外环境的清扫保洁，清除卫生死角。保持教室、宿舍、阅览室（图书馆）、实验室等人群密集场所的通风换气工作，做好预防性消毒工作，保持室内空气新鲜。教室、学生宿舍要加强通风换气，确保室内空气质量符合标准，严格落实学校禁烟工作。

请各学校、幼儿园，于10月21日（周日）下午2:00前，将自查表电子稿交bsjyws@126.com邮箱，同时将书面自查表由校长签字并敲好公章交教育局体卫艺科科（宝杨路158号）邮编：201999，教育局将于周日下午5：00前把我区开展自查名单交市教委。

附件：1. 20182018年上海中小学（含托幼机构）卫生工作专项检查自查情况表

宝山区教育局